思要熬出一锅又白又浓的鲫鱼汤，要道在于选材和火候的掌合手。当先，接管簇新的鲫鱼是基础，鱼肉水灵，汤才会浓郁。淡薄选定体型适中的鲫鱼，不宜过大，不然汤色容易发黑。 其次，煎鱼是要道法子。不才锅前，先将鲫鱼两面煎至微黄，这么不错有用锁住鱼肉的鲜味，况兼让汤色愈加纯净。煎鱼时可适量撒些盐，匡助去腥提鲜。 接着，加水要一次性加足，幸免半途加水影响口感。水开后转小火慢炖，保持汤面微沸即可，切忌大火猛煮，不然汤会变沾污。 北京沅顺康酒店管理有限公司 另外，加入适量的姜片和料酒不错有用去腥增香。炖煮技艺一般